- Описание
- Спецификация
- Состав
Пекан сушеный
Орехи пекан произрастают в Северной Америке. Из-за своей гладкой скорлупы они напоминают либо лесной орех, либо плод оливки, поэтому их часто называют «оливковыми орехами». Пекан также считается родственником грецкого ореха: их ядра очень по форме, только более вытянуты. По вкусу пекан тоже похож на грецкий орех, только мягче и нежнее. Отличаются эти орехи тем, что внутри скорлупы почти нет перегородок, поэтому их очень легко извлекать и они не горчат.
Орехи пекан добавляют в тесто, начинки, используют для украшения мучных и кондитерских изделий.
Спецификация на орех пекан очищенный (о/ч) сушеный
Регионы происхождения: Мексика
| Внешний вид | Ядра орехов пекан, неповрежденные, доброкачественные, чистые, хорошо сформированные, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, от светло- до темно-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный ореху пекан. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, хрустящая, хрупкая |
| Размер (количество ядер, шт в 453,6 г), не более | 300 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ломаных ядер, %, не более | 15,0 |
| Количество поврежденных ядер, %, не более | 0,5 |
| Влажность, %, не более | 4,5 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 3,5 г
- белки – 9,2 г
- жиры – 72,0 г
- углеводы – 4,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,6 г
- витамин А (бета-каротин) – 29,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,7 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,2 мг
- витамин В4 (холин) – 40,5 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 22,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,1 мг
- витамин Е (токоферол) – 1,4 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
- калий – 410 мг
- кальций – 70 мг
- магний – 121 мг
- фосфор – 277 мг
- железо – 2,5 мг
- марганец – 990 мкг
- медь – 1,2 мг
- селен – 3,8 мкг
- цинк – 4,5 мг
- фтор – 10,0 мкг
Регионы происхождения: Мексика
| Внешний вид | Ядра орехов пекан, неповрежденные, доброкачественные, чистые, хорошо сформированные, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, от светло- до темно-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный ореху пекан. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, хрустящая, хрупкая |
| Размер (количество ядер, шт в 453,6 г), не более | 300 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ломаных ядер, %, не более | 15,0 |
| Количество поврежденных ядер, %, не более | 0,5 |
| Влажность, %, не более | 4,5 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности |
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г ореха пекан содержится:
- вода – 3,5 г
- белки – 9,2 г
- жиры – 72,0 г
- углеводы – 4,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,6 г
- витамин А (бета-каротин) – 29,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,7 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,2 мг
- витамин В4 (холин) – 40,5 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 22,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,1 мг
- витамин Е (токоферол) – 1,4 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
- калий – 410 мг
- кальций – 70 мг
- магний – 121 мг
- фосфор – 277 мг
- железо – 2,5 мг
- марганец – 990 мкг
- медь – 1,2 мг
- селен – 3,8 мкг
- цинк – 4,5 мг
- фтор – 10,0 мкг
